洪山菜苔，從名字便能知曉它的出身——武漢市洪山區。粗壯的莖桿筆直挺立，醒目而誘人。莖顏色為紫紅色，色澤鮮艷且均勻，從根部一直延伸到莖的大部分區域，在陽光照耀下富有光澤。
在湖北人的年貨清單中，洪山菜苔無疑是一道不可或缺的“限定鮮味”。作為武漢地區特有的年貨佳品，不僅承載著地域文化的韻味，更在眾人中享有盛譽。
品嘗洪山菜苔，脆嫩的口感令人難忘。即便是剝皮生吃，也依舊脆嫩香甜，如同鮮嫩的萵筍心。在武漢地區，一道家喻戶曉的菜苔炒臘肉更是將洪山菜苔的美味推向了高潮。將菜苔掐成長段后洗凈，臘肉切片備用。鍋中加油燒熱，先放入姜末爆香，再加入臘肉片煸炒至熟。接著將菜苔放入鍋中大火快炒，后裝盤即可。
洪山菜苔，是歷史悠久的蔬菜，早在東漢三國時期，便已成為人們餐桌上的常客。據《名醫別錄》記載，那時蕓薹（即菜苔）已廣泛受到人們的喜愛。到了唐代，菜苔更是聲名鵲起，與武昌魚并列為“楚天兩大名菜”。其質嫩味甘的特點，使得它在唐時便被封為“金殿御菜”。
洪山菜苔，它的稀有，它的美味，它的營養價值，都讓它成為了武漢的一張特色名片。它不僅是湖北地區的代表性菜肴之一，更成為了當地飲食文化的一部分。
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